Un jour, une glace. Mardi : la crème glacée à la pistache.

J’ai attendu avant de faire de la crème glacée car, pour mon premier essai, je tenais absolument à préparer de la glace à la pistache. ¡ Mais pas n’importe laquelle ! Celle de Pierre Hermé. Et, pour ce faire, il me fallait de la pâte de pistache de qualité. Problème : tous les fournisseurs lillois étaient en … Continuer la lecture de Un jour, une glace. Mardi : la crème glacée à la pistache.

Un jour une glace. Mercredi : le sorbet au litchi et à la rose

Je le concède : il existe une petite exception à mes obsessions locavores. Les fruits exotiques. Peu se sont acclimatés, à l’exception peut être du kiwi qui se cultive très bien sous nos latitudes et qui à ma connaissance, pousse sur une liane assez rustique et qui demande peu de soins. Mais, on aura beau essayer, … Continuer la lecture de Un jour une glace. Mercredi : le sorbet au litchi et à la rose

Un jour une glace. Lundi : le sorbet au chocolat

J’ai gardé d’excellents souvenir des glaces italiennes en générale et de celle au chocolat en particulier. Les glaces italiennes sont légèrement différentes des glace françaises : moins aérienne, mais plus onctueuses, alors que, paradoxalement, elles sont moins riches en matière grasse et moins sucrées. C’est sans doute pour cette raison que je suis un fan absolu … Continuer la lecture de Un jour une glace. Lundi : le sorbet au chocolat

Un jour, une glace. Dimanche : le sorbet au citron

Petite expérimentation du dimanche matin… Depuis que j’ai WALL-E, ¡ je n’arrête plus ! Le « chef » trouve qu’il prend de la place, qu’il est lourd et me dit : « c’est une tocade ». ¡ Mais non ! Je m’obstine, je persiste et j’expérimente. ¿ En ce dimanche matin pluvieux, quoi de mieux qu’un sorbet léger et rafraichissant ? (je … Continuer la lecture de Un jour, une glace. Dimanche : le sorbet au citron

Les gyozas : la recette des raviolis frits japonais

Les gyozas sont pour moi les inévitables compagnons des râmen. J’ai découvert cette préparation grâce à une amie, qui est elle aussi une grande gourmande [et qui me donne d’ailleurs actuellement de précieux conseils sur l’activité de blogging, puisque c’est un peu son métier… Elle est « community manager ». Je la salue. Elle se reconnaitra.] Cette … Continuer la lecture de Les gyozas : la recette des raviolis frits japonais

Le « châshû » : porc braisé/laqué à fondre de bonheur

Il s’agit d’un morceau de porc relativement maigre, roulé sur lui même et solidement ficelé, avant d’être cuit au four à couvert et à basse température, très longtemps dans une marinade assez typique. Le résultat de cette cuisson est tendre, fondant, pas du tout filandreux, délicieusement confit à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. On peut … Continuer la lecture de Le « châshû » : porc braisé/laqué à fondre de bonheur